菱角一般需煮15分鐘左右即熟，需冷水下鍋。具體需根據菱角大小和是否去殼區分：
1、如煮新鮮帶殼菱角，一般需冷水下鍋煮15分鐘。因為新鮮的菱角外殼較硬，帶殼煮的話菱角受熱較慢，一般需要冷水下鍋慢慢加熱才好煮透內部的菱角肉，煮滿15分鐘再吃為佳
2、如煮新鮮去殼菱角，一般需冷水下鍋煮10分鐘。一般去殼的菱角煮起來更簡單，一般煮10分鐘即可熟透，但是一般去殼的菱角都是為了熬煮稀飯或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建議煮25分鐘以上為佳，這樣可以煮軟菱角
3、如煮較大菱角（50克以上），一般需冷水下鍋煮25分鐘。因為越大的菱角皮越厚實，肉質越難熟透，所以時間上需要增加5分鐘為佳。
15分鐘
菱角又叫紅菱，老菱，可以生吃，也可以水煮熟吃，煮15分鐘就能熟的，菱角大概是煮15-20分鐘。菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時間有所不同，但相差也不會太多
菱角 一般我們都把剛上市的新鮮嫩菱角，稱水紅菱，當水果吃，撥去外殼，搓去外膜，生吃很甜的，又脆又多汁。一般不煮。 到快下市的時候就叫老菱了，個大又老，這就要煮了。放在水裏加鹽，注意是，主要為了殺蟲或菌，畢竟水菱是從池塘裏撈上來的。然後就煮，大概煮個10-15分鐘就行了，煮熟就好。放涼了，用刀從中間一劈，吃的時候用手擠考究角的地方，半個肉就自己出來了。也很好吃的，只是有點幹了，要一邊喝茶一邊吃
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