可以
一.材料:
麪糰:麪粉250克,酵母3克,細砂糖5克,蝶豆花5克(沒有可以用黑枸杞,再沒有就不用),水125克(開水120克,温水5克) 餡:椰蓉60克,細砂糖40克,蛋黃2個
二.步驟:
1、蝶豆花放120克開水裏面泡15分鐘,濾出無渣的水,濾出無渣的水,酵母用5克温水化開。
2、酵母倒入麪粉,加入蝶豆花水,細砂糖,揉麪,揉的手法就是麪糰由外往裏折。
3、把麪糰揉至光滑狀態,不然成品會坑坑窪窪的。
4、麪糰蓋上保鮮膜,放温暖的地方發酵45分鐘-1個小時,看麪糰是否發酵至2倍大就可以。
5、發麪的同時,準備椰蓉餡,2個雞蛋黃,細砂糖倒入椰蓉中,拌勻,壓一壓,讓蛋黃儘量粘住椰蓉。
6、檢查麪糰是否發好,可以手上沾少許麪粉,插進麪糰,麪糰不回縮不塌陷就是好了。
7、麪糰拿出來排氣,揉至麪糰切面沒什麼孔,就是排氣完成。
8、墊子上撒少許麪粉,把麪糰擀成長方形,鋪上椰蓉,壓一壓,讓椰蓉跟麪糰更貼合。
9、捲起來。
10、切小段。
11、筷子放中間,壓下出,然後兩頭拉一拉花捲,變長一些,然後兩頭往底部中間捏緊。 12. 做好後把花捲放入涼水蒸鍋,蓋蓋子二發,10-15分鐘,天氣冷就時間久點。
13、開大火蒸至水開,中大火繼續蒸13分鐘,然後關火燜5分鐘。
可以做
沒有黃油沒有奶粉可以用玉米油和煉乳或者牛奶代替
其實自己用牛奶煮,煮出來的味道也挺好吃的,先把牛奶加上糖煮一煮煮的差不多了,我們把椰蓉放進去,調好自己喜歡吃的甜豆,這個時候就可以加一些澱粉麪糊進去