面開了把鹼面放在碗裏，用温水沏開，再一點一點的倒近開了的面裏，不要一次倒完，水多了面會軟的，用手使勁揣，把鹼面水揣均勻，不再有黃色，這樣就能蒸饅頭了。
提前將麪肥泡好，跟適量的白麪和在一塊待面發好之後，將適量的面鹼用一點水化開，揉到發好的面種，一定要將面揉到一定的程度，面鹼才能揉開，揉不到時間，蒸出來的饅頭是花的。
取優質麪粉一千克，温開水500顆取優質麪粉一千克，温開水500克，用面鹼放在温開水裏攪均，然後倒入麪粉中攪拌絮狀，然後活成麪糰，再發三分鐘即可
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