原料:
黑虎蝦10只、粉絲100克、大蒜8瓣、葱花若干。
調料:
鹽、生抽、蒸魚豉油、油。
做法:
1、蝦洗淨,對開成兩瓣,控幹水分
2、粉絲提前用開水泡發至軟即可
3、大蒜拍碎,剁成茸
4、先在盤子上平鋪蝦,劈開面向上,再把泡發的粉絲撈出控幹,煎成段,鋪在蝦肉上
5、起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,加入生抽、蒸魚豉油,少許鹽
6、趁熱把蒜蓉料均勻鋪蓋在粉絲上面
7、入開水鍋中大火蒸制3分鐘
8、另起油鍋,燒熱油,用熱油澆在鋪灑葱花的粉絲上,即可出菜。
温馨提示:
1、蝦多少隻按需,開背最好去除蝦線
2、生抽和蒸魚豉油都帶鹹味,口味清淡者可以不加鹽,蒜蓉不可炒胡
3、蒸制好,關火,不要即開鍋,等30秒後再開,讓鍋中蒸汽回回,口感更好
4、粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用,此時粉絲的口感最佳,過了時間,粉絲就會被汁液泡漲,影響口感和風味。
王剛蒜蓉蝦做法
 1,新鮮活蝦16個,洗淨,剝去蝦頭蝦殼。洗淨蝦仁,用料酒,白胡椒粉,醃製30分鐘。
 2,粉絲一小把,開水泡軟,撈出,放碗中。
 3,蒜去皮,切碎,裝小碗。我用的是獨頭蒜,2頭。
 4,姜適量,去皮,切碎。
 5,青椒半個,切碎。
 6,小葱2根,切碎。
 7,花生油、生抽,鹽、糖、味精適量。
  8,炒鍋燒熱,加花生油,比平時炒菜的油稍微多一點,轉小火,下薑末爆香。
 9,再下蒜蓉,翻炒幾下,關火。
 10,裝小碗,加入適量的鹽,生抽,糖,味精(不喜歡也可以不加,生抽的味道已經足夠鮮),拌勻。
 11,炒鍋裏還有一點油不能完全倒出,剛好可以充分利用一下。不用點火,將青椒末放入,翻拌幾下,讓青椒末蘸上油,裝入小碗。青椒末拌過油,蒸後顏色變化不大,可以保持翠綠色。
 12,醃製的蝦,去掉水份,加入花生油,鹽,拌勻。
 13,炒好的姜、蒜取一半加入粉絲碗裏,拌勻。
 14,辦好的粉絲,裝入小杯裏。我的這個小杯是烤蛋糕用的,讓我在這裏充分發揮了一下它的剩餘價值。
 15,蝦仁放在粉絲上,擺成花瓣樣。
 16,剩餘一半薑末蒜蓉放在蝦仁上。
 17,撒上青椒末,入蒸鍋,大火蒸8分鐘,不要超過10分鐘。
 18,取出蒸好的杯,再撒上葱花
王剛蒜蓉蝦做法
將蝦清洗乾淨,從蝦背後開一刀,放料酒、姜、胡椒粉攪拌均勻,醃製10分鐘,將大蒜切碎,切一些葱花,鍋熱倒油,油熱倒入蝦,炸至金黃撈出,倒入蒜蓉,再把蝦倒進去,加鹽、生抽、蠔油翻炒,加一點開水、水澱粉、葱花翻炒均勻,淋上汁即可。