1小蝦，剪開蝦背，去除蝦線，剪掉蝦鬚，再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用。
2兩顆整蒜剝淨，小辣椒洗淨待用。
3將蒜切成顆粒大小即可。
4小辣椒切成細段待用。
5熱鍋倒入適量油。
6油燒至八成熱後將準備好的小蝦倒入鍋內，小火翻炒。油燒至八成熱後將準備好的蒜粒倒入鍋內，小火翻炒。
7撒上葱花，蒜蓉小蝦完成啦！
主料
鮮蝦適量，葱若干，姜適量，蒜適量
輔料：料酒適量，醬油適量
做法步驟
1、葱薑蒜剁碎。
2、鮮蝦去蝦線和蝦鬚。
3、燒一鍋水，水開後把蝦放進去，煮兩分鐘，加一勺料酒趨近。
4、把蝦撈起來瀝乾水分。
5、熱油鍋，爆香葱薑蒜末，然後放少許的鹽進去。
6、把蝦放進去爆炒兩三分鐘，放適量的料酒和醬油調味。
7、出鍋。
1、原料：鮮蝦、金針菇、蒜蓉、肉碎、生粉水、蠔油、鹽、醬油、葱花。2、金針菇洗淨瀝乾水，擺盤。鮮蝦去蝦腸開背，用刀輕輕切幾下斷筋，呆會蒸才不會捲起。
3、蒜蓉切細碎，把切好的一半蒜蓉撒在上面。4、蒸中煮開水後放入蒸10分鐘。另起一油鍋，把另一半蒜蓉炒香。
5、加入肉碎炒散，按口味調入鹽，醬油，蠔油，最後勾芡。淋在蒸好的金針菇蝦上面，撒點葱花，擺點辣椒裝飾下就可以了。
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