蝦仁炒蛋做法王剛

食材

海蝦 200g 、 雞蛋 4個 、 料酒 1湯匙 、 澱粉 1茶匙 、 鹽 適量

烹飪步驟

1、海蝦去殼取出蝦腸

2、用廚房紙吸乾水分

3、準備好雞蛋

4、取少量蛋白，加入蝦仁中，加鹽、料酒與澱粉抓勻，醃製10分鐘

5、煮開水，下蝦仁，一變色，即撈起，瀝乾水分待用

6、雞蛋打散，加入鹽，充分拌勻，再加入蝦仁

7、熱油，油温足夠時，倒入蛋液與蝦仁

8、稍微凝固時，將蛋炒散快速翻炒，蛋熟即可裝盤食用