清炒蝦仁黃瓜王剛

材料

蝦仁60公克，小黃瓜80公克，蒜片5公克，辣椒片10公克，熱開水1大匙，鹽少許，糖少許，米酒少許

做法

1、蝦仁洗淨，放入少許米酒醃10分鐘，之後放入沸水汆燙一下，顏色變紅立即撈出。

2、小黃瓜洗淨切去頭尾，切成小塊備用。

3、取鍋燒熱後倒入少量油，加入蒜片、辣椒片爆香，放入作法1汆燙的蝦仁與作法2的小黃瓜塊拌炒數下，最後倒入熱開水與所有調味料，炒至入味即可。

把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。

在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。 ...

蝦仁提前用料酒拌勻。

熱油鍋裏放葱姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。

葱和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。