黃油滑蛋蝦仁做法

食物：

海龍蝦250g、生雞蛋3個、大葱2棵、魚籽1湯匙(沒有並不放)、米酒5 ml、幹澱粉5g、芡粉30g、黑胡椒粉少量、鹽少量、油20Ml

作法：

1、海龍蝦去頭去殼，用木籤將蝦線去除，放進碗中，用米酒、幹澱粉5g、白胡椒粉和少量鹽醃漬一會兒

2、大葱清洗剁碎，生雞蛋打進碗中、添加葱段、芡粉和鹽攪散勻稱

3、炒菜鍋放進油，用大火燒熱，放進鮮蝦迅速煸炒至蝦身彎折發紅

4、倒進雞蛋液，轉中文火，用炒勺促進雞蛋液，炒至雞蛋液約8成凝結的情況就可以起鍋

5、擺盤後裝點上適當魚籽就可以。