醃黃瓜太陽曬和重物壓有區別嗎

這兩者是有區別的。日光曬可以自然風乾去除多餘的水分，曬的黃瓜蔫蔫的顏色也會有很大的改變，由綠色變成了黃色白色。而重物壓的黃瓜保持它本身的綠色不變，在口感方面，曬的黃瓜更筋道有嚼勁，這兩種方法都適用。天氣晴好就選擇日曬，壓制黃瓜可以不考慮天氣因素。自己選擇隨意。

當然是有區別的。

做醃黃瓜時壓石頭，為了能把黃瓜體內的水分迅速排解出來，除了曬乾之外，還有一個方法就是把黃瓜放在一個罐子裏，放鹽後再用大石頭壓着黃瓜，這樣由於重力的影響，黃瓜裏的水分會迅速下沉。

醃鹹菜最關鍵的一步，就是一定要夠鹹，因此鹽量寧可多也不要少。想必大家都知道過鹹的食物易儲存。如果在醃製的過程中，由於鹹度不夠，導致食物腐爛的話，那麼一切都前功盡棄了。

醃製好了以後，不要因為好吃而過多食用，每天攝鹽量過多，會有害健康。