一般來説和麪時就放。
但是也不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使麪糰發酵，可以使用泡打粉代替或者麪糰在空氣中含有的一些物質也可以起到發酵的作用，只是相對來説自己發酵的過程會慢一點，酵母粉的作用會相對明顯一點。酵母即酵母菌，是一種單細胞的微生物。它可以增加麪包的營養價值，使麪包鬆軟可口，是家庭製作麪包不可缺少的原料。在製作麪包過程中，如果條件適宜，酵母在麪糰中大量增殖，同時產生二氧化碳氣體而使麪糰發酵，體積也隨之增大。經過烘烤，麪糰中的氣體受熱變性，從而在製品內部形成蜂窩狀組織，並具有彈性。由於酵母本身含有大量的蛋白質和一定量的維生素，因而增加了麪包的營養價值。
放酵母的方法：將發酵粉倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右加入做麪包的麪粉中。
麪包的具體做法：
原料：高筋麪粉、牛奶、糖、奶粉、雞蛋、黃油、酵母。
把雞蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起攪拌均勻加入麪粉和酵母攪拌成團，麪糰成形後加入黃油攪拌融合
黃油和麪團融合以後，拉扯時不易扯斷蓋保鮮膜發酵1個小時至麪糰兩倍大小
麪糰發酵好後分成小份，擀至平薄，在麪皮一端劃幾刀
把麪包放上烤盤用150度到160度火預熱烤箱幾分鐘，最後把烤盤放入烤箱烤制20分鐘，出烤箱。
有兩種方法，第一種首先準備好麪粉和乾酵母，按要求比例配好投放麪包桶，先投放麪粉，最後投放乾酵母
第二種是要在盆裏放水和雞蛋糖鹽油等等，然後放麪粉，最後在撒上酵母，千萬別拿開水做麪包哦！冬天可以適當用點温水，方便發酵。所有的東西按順序放進去之後就可以攪拌啦。更細節來講，就是放配料的時候最先是水和牛奶，最後是酵母
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