做麪包的酵母可以用來做饅頭,反過來就不太適合了。 做麪包用的是耐高糖酵母,普通酵母如果糖放多了酵母會失活,面發不起來。如果買不到耐高糖酵母,可以用做饅頭的普通酵母代替,但要注意糖不要放多了,糖不能超過麪粉的7%。也就是説,用普通酵母是不能做甜麪包的。