普通酵母菌可以用來做麪包嗎

普通酵母菌不適合用來做麪包

做麪包用的是耐高糖酵母，普通酵母如果糖放多了酵母會失活，面發不起來。如果買不到耐高糖酵母，可以用做饅頭的普通酵母代替，但要注意糖不要放多了，糖不能超過麪粉的7%。也就是説，用普通酵母是不能做甜麪包的，。

可以用安琪高活性乾酵母

“有面包的地方就有安琪”，這是安琪公司對其烘焙業務賦予的神聖使命。正是在基於這些思考，安琪不斷通過創新來推動行業的發展。先後研發並推廣出全球一流品質的金高糖酵母、鮮酵母、二合一酵母、半乾酵母、高活性乾酵母等品種，應用到廣大烘焙企業，讓麪包師們做出了更好的麪包在麪包改良劑中，安琪率先主張並消除溴酸鉀等使用，推動了行業走向健康。安琪還在中國率先推廣焙考林歐式雜糧麪包，掀起了酒店行業健康麪包新潮流。