怎樣用面瓜自制酵母

取新鮮、熟透的甜面瓜瓤，與麪粉混合加工進行初步發酵，用荷葉包裹捆綁、吊掛，在強烈陽光下暴曬，並在通風處經過九九八十一天風乾，去其包裹葉，碾成粉狀而成。

怎樣用面瓜自制酵母

準備材料：青皮面瓜半個，玉米麪適量，白麪大約玉米麪的1/8，菁葉若干片，棉繩適量。面瓜酵母需要在一年中最熱的三伏天做，面瓜和麪粉可以更好地發酵。

一、將面瓜去籽，捏碎加上玉米麪、白麪，拌一下。

二、將面瓜與玉米麪、白麪的混合物，捏成團(注意並不需要放水)。

三、用菁葉包裹好混合物做成的小球，用棉線纏緊。

四、纏緊後，掛在通風陰涼處，慢慢發酵，過年就可以用了。