燒豬肩骨做法

用料

豬骨頭 1800克

鹽 適量

豆油 2湯匙

八角 少許

香葉 少許

桂皮 少許

丁香 1個

花椒粒 少許

紅辣椒 半個

料酒 少許

生抽 少許

老抽 適量

蠔油 少許

葱段 適量

薑片 少許

做法步驟

1、豬骨頭（買的時候忘記讓店家斬斷了，自己費勁斬的，大小不一）。

2、涼水下鍋焯去血沫。

3、準備調料。

4、撈出洗淨瀝乾。

5、炒鍋倒油燒熱，放入豬骨頭翻炒2分鐘。

6、放入所有調料翻炒2分鐘。

7、加水量是豬骨頭的二倍，大火燒開轉中火燉煮，大約燉40分鐘，豬骨頭已經燉熟，收濃湯汁，熄火。

8、裝盤食用。

燒豬肩骨做法

1、將豬肩胛骨洗淨，用水泡15分鐘以上，多換幾次水去掉血水。開水下鍋再焯一下，撈出來再衝洗，控幹水份備用。

香葱、小米椒切碎。蒜頭切片、薑切片。

2、香葱、小米椒切碎。蒜頭切片、薑切片。

把調料準備齊全

3、把調料準備齊全

焯好的肩胛骨放入八角、香葉、料酒、鹽煮七分熟，撈出減掉調料備用。

4、焯好的肩胛骨放入八角、香葉、料酒、鹽煮七分熟，撈出減掉調料備用。

5、將所有調味品按比例調好放置一下。

6、熱鍋加入適量花生油，葱、姜、蒜、爆香黃豆瓣醬。倒入調好的調味品、加入水、豬肩胛骨，豬肩胛骨翻炒至熟透，燜5分鐘加入澱粉勾芡，豬肩胛骨掛勻醬汁，撒上香葱、小米椒碎就可以裝盤子。