安徽是什麼菜系

安徽是徽菜菜系。

徽菜即安徽菜，是以皖南菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中皖南風味以徽州地方菜餚為代表，它是徽菜的主流和淵源

安徽的南部屬於八大菜系之一的徽菜，重油重火候，代表菜有臭鱖魚，黃山毛豆腐，江淮之前屬於淮揚菜，但也歸類為徽菜，皖北地區不屬於徽菜，和魯菜接近。

安徽屬於徽菜系

徽菜系具有廣泛的影響，明清時期一度居於八大菜系之首。代表菜品：徽州毛豆腐、紅燒臭鱖魚、火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、黃山燉鴿等等。