涼皮放鹼面跟不放鹼面的區別

放鹼面的涼皮顏色發黃，而且味道更香，加鹼可以中和麪的酸性，吃這樣的美食還可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的極品。在西北這種涼皮可以做的很厚，切成厚片吃起來特別有嚼勁很過癮，甘肅武威青海一帶這種涼皮非常受歡迎。

而不加鹼的涼皮是白色的，在夏天，有一種單純清透的感覺，撒上綠油油的香菜，澆上紅紅的辣椒油美哉美哉，吸溜吸溜的爽極了。