滷肉花椒放多了怎麼辦

在做滷肉時也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，這時候需要添加一些水分和鹽分來稀釋麻味，當然也可直接減少滷製的時間，使得滷製品麻味不至於過重。

在做火鍋時放太多的花椒麻味太重，除了反覆煮沸能降低麻味外，也可添加其他的揮發性的調味品，比如啤酒、可樂、食醋等，再經過加熱後這些調味品會大量揮發，帶走大量的檸檬烯成分，麻味降低。