1、由於高麗蔘是短粗紡錘形，所以最好挑選根條粗實的、有橫向的紋理，國產的高麗蔘也有呈現出圓柱形的，這樣的品質比較好。
2、優質高麗蔘呈現出一種比較鮮亮的黃色，而且質地比較硬，且水分充足有些高麗蔘因為缺少水分，所以看起來就像乾枯的木頭，不能要。
黃皮高麗蔘怎樣挑選
斷面呈角質狀而菊花紋者為高麗蔘斷面呈角質狀而中心部分色較深者為紅參斷面白有放射狀裂隙者為生曬參。真品的斷面無同心環。
真品氣濃香，味甘微苦而偽品則味淡而有麻舌感，苦甜不一
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