八爪魚頭裏青色的是什麼

魚膽。

八爪魚的頭部裏面是內臟，包括心臟、肝臟、腸、腎、胰腺、墨囊等。通常看到的東西可能是卵，也可能是排泄物，另外八爪魚會噴出的“墨水”也是在內臟裏的墨囊。八爪魚頭部裏面的內臟、墨汁等等都是可以吃的，如果你不能接受，也是可以不吃的。