詳細步驟：
1、把八爪魚放入開水中焯一下水，八爪魚焯水時間一定不要太久，30秒就熟了，八爪魚只要須彎彎捲起就熟了，焯水30秒後撈出。
2、放在烤盤上烤乾水分，在烤的過程中火候要適中火候太小的話，不容易幹火候太大則容易燒焦。
3、八爪魚的水分煎幹後，撒上適量的鹽、孜然粉、辣椒粉，切一些洋葱放入一起煎，洋葱有去腥增香的作用，和八爪魚是絕配，加了洋葱的八爪魚吃起來口感鮮香回味無窮。
4、等洋葱變軟，八爪魚就煎好了，麻辣鮮香，超級好吃，而且做法簡單。
主料：八爪魚三百克，瘦豬肉半斤。
配料：花生油三十克，洋葱二十克，薑末五克，葱末十克，薑片五克，葱花十克，雞蛋二枚，韭菜段一百五十克，麪粉十五克，濕澱粉三十克，鹽八克，味精一克，大骨湯八百克。
製作：
1、將八爪魚去內臟，擠出頂部的牙齒，在水裏把眼睛擠破，用清水搓洗乾淨備用。
2、將八爪魚切段，用刀剁碎，撒入麪粉（八爪魚水分太大），繼續剁，己真剁成膠狀，幾乎沒有顆粒，放盆中。3.把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪魚的盆內。4.把洋葱，薑末，葱末放蒜臼子搗成泥，倒入盛肉泥和八爪魚盆內朝一個方向攪勻，加水澱粉（把二十克澱粉放碗內，加一百克水攪勻，沉澱後，把上面的水倒掉，下面的澱粉用筷子攪稀即可）攪勻，再加三克鹽，半克味精繼續攪三分鐘即可。
5、將大骨湯倒入鍋中，煮沸。用中小火將肉泥擠成丸子(或用小勺直接挖入湯中)，倒入鍋中，煮三分鐘後倒入盆中。
6、鍋中倒入花生油，燒熱，炒鍋放入薑片和葱花，倒入丸子，燒開，撇去浮沫，倒入蛋液。
7、加入韭菜，鹽五克，味精半克，攪拌均勻出鍋。
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