用料主料：活章魚750克配料：香菜、酸蘿蔔調料：芥末、辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽
做法
1、章魚用精鹽搓至魚頭髮硬為止，洗淨待用。
2、鍋中置入清水，加適量精鹽燒沸後放入章魚，改用小火煮至熟透。
3、章魚撈出，浸泡在冰塊水巾，冷卻後瀝乾水分，根據刀工配切裝盤，食時配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿蔔即可。
【清蒸白切八爪魚】
【準備食材】：
八爪魚，沙姜，香葱，小米椒，大蒜，白芝麻，花生油，醬油，生粉，白醋
【烹飪過程】：
1、八爪魚買的時候，可以讓攤主去掉墨，回到家重點去掉牙齒和洗乾淨表面的粘液。八爪魚里加入一勺生粉，一勺白醋，將八爪魚反覆抓洗幾遍，後沖洗乾淨。
2、鍋裏的水燒開後，放上蒸託，再放入八爪魚。用熱水蒸八爪魚比涼水蒸還要好吃。
3、開大火，蒸5分鐘，八爪魚就熟了。如果是更大點的八爪魚建議大火蒸7-8分鐘。
4、沙姜，香葱，小米椒全部洗乾淨，同大蒜一起切碎放入碗中，加入小半勺白芝麻。
5、鍋裏燒上一勺花生油，倒入碗中，再加上一勺醬油攪拌均勻，這樣白切八爪魚的蘸醬就搞定啦。
6、最後盤底鋪上生菜葉，等八爪魚微涼後，就切成小塊，放入盤中即可上桌，吃的時候，蘸一下即可。
【温馨提醒】
1、八爪魚雖美味，但並非每個人都適合吃，哺乳期身體有特殊情況的孕媽建議諮詢過醫生再選擇是否食用。
2、以上的調料是八爪魚蘸醬，大家可以根據自己的口味來調，哺乳期的孕媽吃的時候建議蘸點鹽水或者醬油就可以了
3、切記：如果對海鮮過敏或者有痛風現象的朋友，就不建議大家食用！
原料：八爪魚、薑片、料酒、清水、生抽、薑末、蒜蓉、香油。
做法步驟：
第1步、準備章魚一個。
第2步、 把八爪魚的內臟 取出 ，清洗時把肚子 翻出來 ，用刀割掉內臟 ，然後用水清洗乾淨 。
第3步、 把八爪魚放入高壓鍋 ，放入薑片 。
第4步、 淋入料酒 。
第5步、倒入適量的清水 。
第6步、 蓋上鍋蓋 加熱 悶煮 ，先大火，高壓鍋吹汽後中火繼續悶煮 10分鐘 ，關火後悶一會 ，至高壓鍋沒氣了 。
第7步、取出。
第8步、切好 裝盤，把生抽 蒜蓉 香油倒入到碟子裏 混合均勻 ，八爪魚 蘸調味汁即可食用。
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