低温慢煮八爪魚做法

食材：八爪魚280克，鹽10克，薑末8克，蒜12克，青椒1個，辣椒醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，白糖3克，鹽適量

做法：

1、買回來新鮮的八爪魚放到淡水內，過幾分鐘八爪魚就死了，然後將魚眼，魚內臟去除掉。

2、抓10克鹽，將八爪魚身上的黏液清洗乾淨。

3、鍋內加水燒開，將八爪魚焯水半分鐘，撈入涼水內過涼。

4、控水後，將八爪魚切成5釐米左右的長段。

5、準備薑末和蒜粒，青椒切塊備用。

6、鍋內加油，放入薑末和蒜粒炒香，放入辣椒和辣椒醬，翻炒至辣椒3成熟。

7、放入八爪魚加料酒，生抽爆炒半分鐘，關火加入鹽調味，加入白糖提鮮。