要想屎辣椒熟而不辣，可以用過去的方法，放在灶火的火上面去烤一下，烤的不焦不糊，這樣烤出來的辣椒香而不辣，鮮香可口，回味無窮。
怎麼熟辣椒香而不辣
原料
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辣椒 (適量)
醋 適量
白沙糖 適量
鹽 少許
1/辣椒產生辣味主要是辣紅素在起作用，我們在炒辣椒的過程中只要把辣紅素抑制住，那炒熟了的辣椒也就不會怎麼辣了。
2/要先在熱鍋裏把辣椒煸一下，而且要跟鹽一起煸炒，等到辣椒蔫兒了，再放油。
3/當放下油跟辣椒一起炒了一會兒以後，辣椒也就快熟了，這時趁鍋裏的高温，趕緊的烹一點醋進去。這是解辣的第二個訣竅。醋也是解辣的最好調料!
4/再跟着放一些白糖進鍋裏與辣椒再一起翻炒一下。炒熟了以後，其辣味也所剩無幾了，至少是人們可以接受的那種辣味了。
5/加糖後翻炒幾下，出鍋即可
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