1、泡發
將燕窩泡發1個小時左右,此時燕窩基本泡開,適合挑毛
2、撕燕窩
將燕窩順着紋理輕輕撕開,燕角捏碎
3、挑大毛
許多朋友喜歡直接在水裏挑毛,但是燕毛比較輕,在水裏挑會比較困難。我們將燕窩撈出,鋪在白瓷盤或者白毛巾上,黑色的羽毛一目瞭然,用鑷子挑去大毛(小毛後面處理)。挑的時候旁邊要放一碗水,挑毛時鑷子在水裏點一下,挑出的浮毛就會被水吸走。
4、去絨毛
這個時候燕窩基本上只剩下小絨毛了,如果一根根挑,很費精力。Summer總結了這幾種方法,隨便選一種都可以快速去除絨毛。
【方法1】
把燕窩放在大白碗裏,一邊加水,一邊把碗傾斜,這樣小絨毛會隨着水流沖走。同時用鑷子輕輕攪拌,去毛效率更高。注意水流不要太急,別把燕窩沖走了。
【方法2】
把燕窩放在漏勺裏,下面放一個小盆,用水流沖洗燕窩,同時來回搖晃漏勺或者用鑷子輕攪。也可以把燕窩放在漏勺裏,直接放在水中搖晃。很快絨毛會被盪出來。
【方法3】
如果前兩種方法操作起來比較困難,我們可以接一大碗水,用鑷子每次夾一撮燕窩,在水中旋轉幾圈,絨毛就會被甩掉。
無論是用哪一種方法,重複幾遍後,燕窩都已經相當乾淨,可以直接燉煮了。剩下的極少數絨毛,對身體是無害的,吃下去不會影響健康哦。比較難接受絨毛的朋友,可以把燕窩再次放到白瓷盤或者白毛巾上,處理起來就很容易了。