驢肉出肉率計算方法

驢的品種與膘情關係到驢的出肉率，肉驢之中膘情比較好的淨肉率約為50%，膘情比較差的淨肉率約為44%。飼養時作為肉用驢有比較高的出肉率，屠宰率高達53%，通常情況下重量是300斤的肉驢，能夠出大約150斤的肉。驢肉的肉質相比馬肉更加細膩，顏色鮮紅，價格高。

驢的出肉率和驢的品種與膘情有關，肉驢中膘情較好的淨肉率為50%左右，膘情差的淨肉率為44%左右，當成肉驢飼養時的屠宰率高達53%，有比較高的出肉率。通常重量為300斤的肉驢，可以出大約150斤的肉。每百克的驢肉中含有18.6g蛋白質、0.7g脂肪、10mg鈣、144mg磷、136mg鐵以及80大卡熱量。