茄夾肉的十種做法

食材

茄子，一根

前腿肉，半斤

輔料

雞蛋，兩個

麪粉，一碗

玉米澱粉，一勺

鹽，一勺

雞精，一勺

味極鮮，一勺

胡椒粉，一小勺

生薑，適量

蒜，適量

香葱，2根

做法

1、 準備好的材料。

2、 把肉放料理機弄成泥。

3、 生薑，蒜，葱一起放進去搖出泥。

4、 往肉泥裏放入所有材料，順時針攪拌均勻。

5、 把提前切好的茄子中間包入肉餡。

6、 雞蛋，麪粉，玉米澱粉，鹽，雞精，少一點水，拌一起成糊狀，然後把包好的茄子放麪糊裏裹一圈，再放乾麪粉裏裹一圈。

7、 再放78成熱油鍋裏炸成金黃色。

8、 起鍋裝盤。

1、先把豬肉洗淨，剁成豬肉餡。幹香菇用水泡發，也剁成餡。

2、把豬肉餡放在碗裏，放入香菇，油，鹽，少量的姜、蒜，加入雞精，打入雞蛋，攪拌均勻，倒入澱粉，攪拌均勻（加入澱粉是為了使豬肉餡幹一些）。

3、把茄子洗淨，切成一段段的。

4、把調好的豬肉餡裹入茄夾中。裹好的茄夾擺盤，大火蒸10分鐘，轉小火蒸20分鐘。

5、在鍋裏放入澱粉與醬油勾芡，蒸好的茄夾，取出後，淋上一層香油，芡，再撒上葱花，真的又好看，又好吃。