空氣中的乳酸菌怎麼存活

1、空氣中的乳酸菌是腐生菌，主要腐生在食物等等有機物上進行腐生生活，併產生乳酸。因此，乳酸菌是腐生。

2、乳酸菌屬異養厭氧型生物，生存環境中要有可利用的有機物，如牛奶。另外要無氧環境。

3、在有氧的環境中，乳酸菌是處於休眠狀態的，一旦遇到適宜的環境（缺氧環境），再有合適的營養，乳酸菌就會大量的繁殖。 所以大自然中的乳酸菌在缺氧環境中可以生活，在有氧的環境中以休眠形式存在。

活性乳酸菌飲料必須在冷藏的條件下運輸、銷售和儲存，否則在很短的時間內，裏面的活性菌就會大量死亡，從而失去保健功能，甚至可能變成有害無益。

乳酸菌可以在常温下保存並保持活性，但是時間短，例如川秀乳酸菌經過30天的常温保存後，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出現下降，酸奶發酵時間有可能被延長，但不影響發酵質量。 一般用添加保護劑的冷凍乾燥保存效果好。

乳酸菌是兼性厭氧型的，它可以在適量的氧氣中生存，一般在培植乳酸菌時，是通一定量的讓它繁殖生長，而產生乳酸則不能通氧氣。