牛排有酸味

可能是原切牛排排酸沒有做好導致牛肉中還殘存着乳酸，所以吃的時候會有酸味而沒有牛肉香氣。

如果牛排的酸味非常明顯，並且牛排的表面上有黑點，並且肉呈黃色和白色，則可能是發黴和變質引起的。

牛排煎過後發酸的原因一個可能是牛排變質了。另一個可能是：口感產生的酸味並不一定是壞掉了，而是產生過失温現象造成肉質變化，或是冷凍解凍反覆造成。

如果牛排是新鮮的話可能是操作的時候沒有做好，牛羊肉是要經過排酸處理的，説明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是長時間冷凍的牛排有酸味就不能再食用了。