不能吃。若生牛肉有一股酸味,很明顯這樣的牛肉是已經壞掉了的。一般情況下,市面上的新鮮生牛肉是沒有酸味的,會帶有一點血腥味,那是正常的。如果該生牛肉出現了酸味以及其他異味,那麼它是已經變質不能再食用了。新鮮的牛肉一般呈現較為鮮亮的棗紅色。