臨汾牛肉丸子麪湯底料
原料:牛腿肉750克,雞蛋150克,葱頭400克,胡蘿蔔300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯,香葉半片,幹辣椒1個,胡椒粉、味精。
步驟:
1.將牛肉洗淨,切成塊,100克葱頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內,加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。
牛肉丸子面,清真的,油而不膩,鋼勁的面加上十足的辣湯,湯料要提前熬製,祕製的湯,配上雞精、胡椒粉、油炸辣椒、花椒粉等一些特製調料,滿滿一大碗麪條上漂着紅紅的辣椒油,再撒上葱花香菜等,純樸簡單的美味令人酣暢淋漓,吃麪的同時,再喝上一口湯,真是回味無窮