茄子絲切多寬

茄子絲一般切兩三毫米寬。

四川炒茄絲兒的正宗做法步驟:

1、茄子洗淨後切成大概o.2釐米厚o.2釐米寬，5釐米長的絲兒。青椒和大葱分別切絲。大蒜切末，乾紅辣椒剪成死，姜切抹，待用。

2、大火將鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油。油燒到8成熱的時候放入薑末把鍋爆香。然後放入茄絲煸炒幾下。讓油沾滿茄子絲兒。

3、當茄子沾滿油後快要蔫吧的時候放入乾紅辣椒，青椒絲和2茶匙蠔油和1茶匙烤肉醬。再翻炒幾下。

4、這時茄子已經基本炒熟了。放入葱絲和蒜末再次翻炒幾次。出鍋前根據個人口味適量放入鹽和味精。我放了2茶匙蠔油和1茶匙烤肉醬味道已經足夠了，所以只放了一點味精來提味。