1茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。
2均勻拍上澱粉。
入熱油中炸至表皮酥脆。
3番茄去皮,切小塊,洋葱切小塊。鍋內倒油,小火炒洋葱蒜末,出香味後加入肉末中火炒至肉糜發白,繼續炒至出油。
4加入小塊番茄,翻炒均勻。
5依次放入:番茄醬,糖,鹽。
6兑小半碗水小火煮開。
7澆在茄子上即可。
小貼士
這道菜好吃的關鍵是,茄子炸酥後,製作肉醬要快,趁茄子仍酥脆澆上現吃
切茄子要條條不粘連,切條不斷。