食材
茄子2個，蒜末1把，薑末1把，幹辣椒2個，紅辣椒1個，香葱2根
做法
1
茄子切小段
2
蒜末
3
薑末
4
紅辣椒段
5
碗中加蠔油、生抽、白砂糖、芝麻、葱段
6
起鍋燒油
7
茄子上鍋蒸10分鐘
8
將料汁澆上茄子即可
準備食材:
長茄子1根，大蒜四瓣，小米辣2個，雞精少許，精鹽少許，生抽兩勺，白醋少許。
操作步驟:
1、首先將準備好的長茄子一根，將其去掉根部。然後放入清水中沖洗掉外邊的泥土。然後將長茄切成圓塊，然後再對半切開。
2、盆中加入適量的清水，然後再加入白醋一勺。將處理好的茄子放入裏面浸泡十分鐘，這樣做出來的蒸茄子不容易發黑。
3、十分鐘之後，我們將茄子撈出。蒸鍋中加入適量的清水，將其大火燒開。然後在上面放上一層篦子，然後將茄子外皮朝上，平鋪在篦子上。然後蓋上蓋子，上鍋蒸至五分鐘。蒸制五分鐘，大概茄子就熟透了。
4、準備料汁:大蒜四瓣拍散切碎，小米辣兩個將其切碎。一起放入碗中。然後在裏面放入生抽一勺，放入陳醋半勺，然後再放入雞精半勺，精鹽半勺，將其攪拌均勻就可以了。
5、蒸制好的茄子，我們用手撕成小條，然後擺放在盤中。在上面澆上準備好的料汁，翻拌均勻，在撒上少許的葱花。就可以裝盤食用了。
主料
紫皮茄子2個
輔料
姜2片
蒜2瓣
葱2棵
生抽2勺
蠔油1勺
澱粉2克
鹽1克
雞精1克
瘦肉60克
做法步驟
1、瘦肉切小丁、加生抽、胡椒粉、花生油，剁肉末。
2、姜、葱、蒜切末。
3、取小碗，放入清水、鹽、雞精、生粉、兩勺生抽、一勺蠔油，調成味汁。
4、茄子切條狀，入鍋，大火油炸。
5、盛出控油。
6、鍋內底油，下肉末，炒散變色。
7、加姜、葱、蒜炒出香氣。
8、茄子倒入鍋內。
9、放味汁，燒開，小火，燜三分鐘即可
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