所需食材:新鮮花蛤500克,小葱1小把,大葱,生薑各一小塊,郫縣豆瓣醬一大勺,花椒小半勺,料酒一勺,幹辣椒適量,白糖小半勺。
做法,1:花蛤洗淨,提前吐淨沙子小葱切段大葱切片,生薑切絲郫縣豆瓣醬剁細
2:鍋中加水燒至微熱,然後將花蛤下鍋,不斷攪動,清洗30秒,馬上盛出,再用冷水沖洗一下。
3:另起鍋加入食用油,先放入薑絲和葱片,幹辣椒,花椒炒香,隨後下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4:倒入花蛤翻勻,再沿鍋邊烹入料酒去腥,隨後蓋上鍋蓋燜40秒,見其全部開口。
5:加白糖調味,撒上一把小葱段,翻炒均勻即可出鍋。【香辣姜葱爆炒花蛤】製作完成!