泡菜起白沫的主要原因大致有幾個，首先就是泡菜壇沒有清洗乾淨，所以在醃製的時候，長時間的發酵會使裏面的細菌產生，從而會出現白沫。
其次就是洗泡菜和缸的水是生水，沒有經過過濾或者燒開的，所以裏面會有細菌，在醃製的時候也會產生一些細菌，從而引起白沫。
所以建議大家平時在洗缸的時候，一定要把缸洗乾淨，同時要用布擦乾，另外洗菜和洗缸的水一定要用涼白開，這樣的話才不會產生白沫
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