臭皮子是什麼菜

臭皮子簡單理解就是毛豆腐，有叫黴千張或是黴千層的。臭皮子聞着臭吃着香，可燒，可乾煸，亦或打湯，食材搭配可葷可素，味道各不相同。臭皮子製作歷史悠久，各地製作方法大致相同，都要經過製成千張、酸化、捲筒、進黴箱、黴程、倒箱、成為黴千張的過程。