高壓鍋炸醬

高壓菜源自嘎巴鍋。傳統的嘎巴鍋菜製作時總會帶有大量的油脂，做好的菜餚雖然香味十足，但是口感比較油膩。為了讓食客吃得更健康，我對高壓鍋菜的做法進行了改良，用香味濃郁，但油脂偏少的醬料代替傳統的嘎巴鍋醬烹製菜餚，客人更喜歡了。

為了讓不同的高壓鍋菜體現不同的口味特色，我對壓鍋醬進行了細微分類，有專門製作素類原料的1號壓鍋醬，有專門烹調禽畜類原料的2號壓鍋醬，還有專門烹調魚類的3號壓鍋醬，以及專門烹調甲魚還海產品的4號壓鍋醬。