牛內裙其實就是指薄裙肉,薄裙肉就是付在牛隔膜上的一條薄薄的肉,就想裙子最下面的邊兒,這塊肉牛肉味非常濃郁,肉比較緊實且有彈性。薄的地方不到1釐米,薄裙厚的的地方大概1釐米左右。厚裙則指隔膜下方的一塊腹肉,非常嫩的一塊肉。