沒有區別。中方肉也是五花肉,是指在豬肋排上的肉,五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬。
最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,這裏的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度為一寸左右。