100克的豬肝有多少

100克的豬肝有多少（2兩）。

用料：

豬肝250克，小米椒2個，香菜一根，藤椒一個，生薑一塊，大蒜一個，小葱一根，白酒適量，澱粉適量，小蘇打少許，蒜蓉辣椒醬2勺，生抽2勺，醋適量，油適量。

做法：

1、小米椒切小圈，大蒜切末，香菜切小段備用。

2、豬肝切成薄片後放入大碗中。

3、加入小蘇打抓勻，再用清水清洗乾淨。

4、瀝乾豬肝的水分，放入碗中，加白酒、鹽、白胡椒粉、雞汁、生薑、葱抓勻後。

5、倒入一點油，用油封住豬肝的水分，這樣豬肝才嫩，給豬肝先上漿醃製10分鐘。

6、鍋內燒水，水開後，將醃製好的豬肝放入滾水中汆燙。

7、等鍋內水再次沸騰後，燙上10秒鐘，撈出，放入涼白開中過涼。

8、鍋內倒一點油，放入藤椒小火炸成藤椒油

9、瀝一瀝汆好水的豬肝，放入大碗中，加切好的小米椒和熬好的藤椒，蒜末，蒜蓉辣椒，生抽和醋抓拌均勻。

10、撒上香菜段抓勻，即可。