豬肝100度水煮多久

1、水煮豬肝需要25分鐘才熟。豬肝需要用小火慢煮，因為豬肝煮熟後，比較碎，而且表面有一些污垢和血水，所以會出現髒的東西，那些髒的沫沫需要一邊煮，一邊撇除乾淨。

2、水能沒過豬肝為宜，温度不超過95度，就是不要讓水沸騰，温度過高豬肝就會老了。豬肝不宜整塊煮。最好先切片，用醬清、糖、酒、胡椒粉醃漬，熱油鍋爆香大蒜、薑絲，翻炒到變色就可以食用。整塊豬肝水煮，往往表面過熟成柴皮內部還有血漬。