自己生的豆芽長鬚了能吃嗎

豆芽長根鬚了能吃，一般不建議吃。主要是因為根鬚難以清洗、難消化、缺乏營養等。

1、豆芽根鬚難清洗：豆芽的根有的甚至比芽苗還長，清洗起來特別麻煩，一般做豆芽菜都會將根部掐掉，帶根的豆芽本身是沒有什麼害處，只是根鬚難看，會影響豆芽菜的美觀。

2、豆芽根鬚難消化：吃豆芽一般是吃它的杆和葉子，豆芽杆和葉清脆可口，水分充足，豆芽的根則不然，豆芽的根部細菌較多、缺乏水分、難以咀嚼，吃進肚子中也不好消化。

3、豆芽根鬚缺乏營養：豆芽中的營養成分都集中在杆和葉子上，根部也沒營養，只是為杆和葉子輸送水分，所以，吃豆芽的時候最好將根部去掉。

自己生的豆芽長鬚了是能吃的。正常發的豆芽是會長鬚根的，舉個發綠豆芽的方法，100克綠豆用清水浸泡一夜，取一個漏水盆，將浸泡好的綠豆倒入盆中攤開，上面蓋上一層紗布，盆上蓋上蓋子，放在避光的地方，每天早晚淋兩次水，大約一個星期豆芽就發好了，可以採摘了，在家發綠豆芽底部是有鬚根的，説明未添加東西，因此可以放心食用。