水稻的出米率一般在70%左右,但是因為品種等因素各有不同,因此水稻具體的出米率需要根據實際情況而定 。
稻穀由穎(稻殼)和穎果(糙米)這兩部分組成,穎的表面具有針狀或鈎狀茸毛,茸毛的疏密、長短取決於它自身的品種,部分品種的穎面較光滑且無毛。