黃酒燒排骨屬於什麼菜系

黃酒燒排骨，又稱閩醉排骨，是八大菜系中的閩菜，閩菜的特點是口味清鮮。閩菜起源於閩國，由河南王審知建於晚唐五代。自福建成了對外貿易的橋樑，閩菜也隨着繁華的港口而發展起來。

宋元的海上之路，明朝的鄭和下西洋，起點都在福建，因此福建吸收了很多外來元素，如：沙茶，芥末，咖喱等。閩菜以“香”和“味”見長，甜而不膩，淡而不薄，口味清鮮。