徐州在剛入暑的時候種植大白菜，俗語説頭暑蘿蔔二暑菜，就在每年的七月中旬左右。氣温高，萬物生長比較快。水分也很充足，大白菜的質量也是很好的。個頭也大，營養豐富，極佳的菜餚。徐州的白菜大概在霜降的時候就要收穫了，否則氣温過低會凍壞掉。
徐州市區大白菜播種的時間大概在八月中旬左右那時候天氣也不是很熱了，而且又利於大白菜種子的發芽，大白菜經過兩個多月的種植，然後就是捆包，大約到11月就可以採收了，也就是大白菜的上市季節這就是徐州地區白菜種植的時間，北方地區要早一點種植，南方地區又要晚一點
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