素炒廣茄家常做法

食材：廣茄1條300克

調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個（切小顆）

做法

1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。

2、鍋內熱2大匙油。

3、浸好的茄子瀝乾水，放入鍋內轉小火煸炒。

4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5、一直燒至茄子變軟。

6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。