潮汕紫色炒茄子家常做法

食材：

紫茄子，2個 、 蒜末 、 澱粉 、 生抽老抽 、 白糖少許 、 鹽少許 、 蠔油 、 薑末 、 豆瓣醬兩勺 、 老乾媽一勺 、 乾紅辣椒2個

做法：

1、茄子去蒂洗乾淨備用

2、切滾刀

3、撒鹽和澱粉抓勻醃製

4、鍋內倒入適量油，燒六成熱倒入醃製好的茄子炸金黃

5、將炸好的茄子撈出瀝乾油份

6、切好各種配料

7、鍋內留少許油，將配料倒入鍋中

8、炒香配料

9、倒入炸好的茄子，翻炒均勻即可