青椒魚的品種為黃辣丁魚、鮎魚、草魚還有鱸魚等。青椒魚的特點是顏色碧綠,與以往傳統做法有很大的區別。味道清新、鮮嫩、可口、滑而不膩。下面説説青椒魚的做法:主料:青椒魚可以選用草魚、洄魚或者鱸魚。個人認為,鱸魚做出來的青椒魚最是味美。 輔料:鮮青辣椒、鮮花椒、食鹽、味精、植物油、蒜蓉、生抽等。 青椒魚的做法:
1、鱸魚宰殺,去腮、鱗、魚腹掏空,洗淨,鹽水與水澱粉醃製5分鐘,然後加入味精上鍋清蒸。
2、蒸好的鱸魚放到一個器皿中。
3、炒鍋裏倒入植物油,鮮青辣椒切成小圓段,與花椒、蒜蓉一起進鍋煸炒,爆香趁熱倒入盛魚的器皿中,刺啦一聲香味就爆出來了