製作材料
主料：草魚1條（1000克左右）
輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麪4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，葱節8克，花椒、幹辣椒適量。
製作方法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裏。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、葱節、胡椒麪、味精、花椒、幹辣椒等。
5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裏，熬上一兩分種即成。
工具/原料：
黑魚1條、蓮藕1節、土豆1個、黑木耳適量、魔芋適量、豆皮適量、蛋清1個、香菜適量、幹辣椒適量、水煮活魚料包。
方法/步驟：
1、菜和魚排焯水，用醃魚包及蛋清去醃製魚肉
2、配菜及魚排焯水
3、鍋燒乾，放油、放薑片，炒料，配菜及魚排都放進去煮，不蓋蓋子大火煮5分鐘
4、把菜撈起來，鍋裏留湯
5、下魚片煮3分鐘，撈在盆裏，，湯汁也淋上
6、中間加上花椒，幹辣椒，葱，芝麻
7、出鍋裝盤，將熱油澆在菜品上即可。
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