1、柚子取出來以後 用鹽搓洗柚子表皮 再用清水沖洗乾淨。
2、切成薄片。
3、切好的柚子皮放入大的容器裏 用清水浸泡3天 浸泡期間每天擰乾柚子皮裏的水分 換水2—3次。
4、清水浸泡中。
5、將紅椒、朝天椒、大蒜、生薑清洗乾淨，晾乾水分備用。
6、浸泡三天後的柚子皮撈出 擰乾水分 在用温水浸泡兩個小時。
7、等要開始醃製的時候 將紅椒切碎放入盆中。
8、將剁碎的生薑大蒜倒入切碎的辣椒裏 放入2勺食鹽。
9、用筷子攪拌均勻。
10、接着放入1勺白糖 攪拌均勻待出水。
11、醃製2個小時左右 有水分逼出來。
12、兩小時後 撈出柚子皮 再次擰乾水分。
13、放入拌好的辣椒裏面。
14、用筷子充分拌勻。
15.準備一個乾淨無水的玻璃罐 用筷子將柚子皮夾入罐中 用勺子將柚子皮壓緊 滿滿一罐裝好。
16.、罐子裏留點空間 不要裝的太慢 醃製的過程中還會出水分 以防溢出來 然後用保鮮膜封口 在蓋上蓋子 四五天後就好吃了。
1、把柚子皮切成片，放在清水裏浸泡2--3天，每天擠幹水再換清水浸（可多擠幾次）浸到柚子皮不苦為止，擠幹水再用開水泡一下。
2、水涼了把柚子皮擠幹水，放在盆裏待用。
3、把洗乾淨、晾乾水的紅辣椒（最好是3--4寸長、手指般粗細的）切碎。
4、把洗乾淨、晾乾水的生薑和大蒜子切 碎。
5、把剁碎的生薑和大蒜倒在切碎的辣椒裏。
6、再加入適量的鹽和雞精攪拌一下，醃製幾個小時待醃出水來。
7、再把醃好的辣椒倒入擠幹水的柚子皮裏並攪拌均勻，可戴一次性手套來拌。
8、上面攪拌均勻的柚子皮準備裝瓶，在裝瓶前先嚐嘗看鹹淡如何。如不夠鹹可再加點鹽拌勻。瓶子洗乾淨要擦乾水，裝瓶時要邊裝邊壓緊。
9、壓的越緊越好，保存的時間就越長。
10、最後用一個保鮮袋蓋在瓶口，再用蓋子蓋緊，放入冰箱保鮮儲存。注意事項
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